Przepyszna jajecznica, jaką ostatnio zrobił dla nas Rafał. Dla 3 osób wystarczy jeden mały bakłażan, albo nawet połówka średniego. Pycha, trochę jak na grzybach...
- Bakłażana należy pokroić i drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Rafał podsmażył go bez tłuszczu.
- Cebulę (u nas młoda czerwona) posiekać drobno, podsmażyć na oliwie, podlać białym winem i chwilę poddusić (żeby szybciej zrobiła się miękka).
- Dodać bakłażana i smażyć razem. Posolić.
- Jajka rozbić do miseczki i roztrzepać (u nas 6 jaj), posolić.
- Wlać jajka na patelnię i usmażyć jajecznicę. Można też wlać i usmażyć omlet, po włosku będzie to frittata :)
Smacznego!