Prawdziwe TIRAMISU


Takie tiramisu robię od zawsze. I zawsze wychodzi pyszne. Przygotowanie tiramisu jest banalnie proste - jeśli jeszcze nigdy nie robiliście, koniecznie spróbujcie, bo efekt jest tego wart. Moim zdaniem najlepiej smakuje po 2 dniach w lodówce. Żubrówka zamiast amaretto sprawdza się znakomicie.


Składniki:
  • 500g mascarpone
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • ok. 1,5 szklanki bardzo mocnej zimnej kawy 
  • żubrówka ok.1/4 szklanki
  • biszkopty (ilość zależy od tego, w jakiej miseczce przygotowujemy tiramisu, potrzebne będą biszkopty na 2 warstwy)
  • gorzkie kakao
Wykonanie:
  1. Kawę mieszamy z żubrówką w miseczce, w której potem będziemy mogli zamoczyć biszkopta.
  2. Oddzielamy żółtka od białek zachowując 2,5 białka (pozostałe białka można zamrozić).
  3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  4. Żółtka ubijamy z cukrem do białości (mikserem).
  5. Do ubitych żółtek dodajemy STOPNIOWO mascarpone delikatnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej puszystej masy.
  6. Dodajemy ubite białka i mieszamy ostrożnie drewnianą lub plastikową łyżką.
  7. Zaczynamy układanie warstw: każdy biszkopt moczymy króciutko w kawie zmieszanej z żubrówką, na to połowa kremu, dalej druga warstwa biszkoptów w kawie i reszta kremu.
  8. Przykrywamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem posypujemy kakao przez sitko.
Smacznego!

Tiramisu wyłożone z dużego naczynka na talerzyk nie wygląda zbyt efektownie, dlatego w restauracjach przygotowywane jest w pojedynczych szklaneczkach/salaterkach/słoiczkach.
Ale powiem Wam szczerze, że jadłam tiramisu w naprawdę wielu włoskich restauracjach i to robione w domu niczym od nich nie odbiega (a może czasami nawet jest lepsze? ;)

W wersji domowej (nie dla gości) robię po prostu w dużej misce

1 komentarz: